El nopal es el nombre genérico que se emplea para designar a diferentes plantas cactáceas. Generalmente son de forma ovalada, carnosas, aplanadas y delgadas; y desprenden un líquido mejor conocido como baba. Este ingrediente es tan versátil que puedes preparar recetas dulces o saladas. Por ejemplo, puedes hacer sopas, ensaladas, quesadillas, antojitos, prepararlos con huevo, con carne, capeados, incluirlos en guisados, tacos o en tamales. Como recetas dulces, puedes preparar mermeladas, pasteles, nieves, panes o tortillas. Sin mencionar que puedes hacer jugos como los nuestros de Rancho Natura, aguas y atoles.
Un claro ejemplo es esta deliciosa receta: nopales navegantes.
Para hacerla necesitas lo siguiente:
Para 4 personas
- 4 nopales medianos, en cubos chicos
- 3 jitomates
- 2 chiles pasilla desvenados
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 1/2 litro de caldo de pollo
- 2 1/2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 ramas de tomillo chicas
- 4 tortillas de maíz en juliana
- 1 lima en rodajas
- Sal al gusto
PROCEDIMIENTO
- Asa los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla.
- Licúa con 1/2 litro de caldo de pollo y cuela.
- Calienta 1/2 cucharada de aceite vegetal y sofríe la salsa anterior.
- Vierte el resto del caldo de pollo y añade los nopales cuando empiece a hervir. Sazona con sal.
- Incorpora el tomillo y cocina durante 10 minutos. Fríe las tortillas en el resto del aceite y escurre sobre papel absorbente.
- Retira la sopa del fuego y agrega la lima.
- Sirve con la tortilla frita, también puedes agregarle pollo desmenuzando y ¡disfruta!
Vía cocinavital