En esta gran festividad decembrina no puede faltar en tu mesa los tradicionales romeritos. Aquí te damos la receta para que te queden buenísimos.
Lo que necesitas:
- 1 kg romeritos limpios
- 1/2 Cebolla picada
- 2 Dientes de ajo picados
- 3 jitomates sin semillas y en cubos chicos
- 200 gr pasta de mole rojo
- 1 lt Caldo de pollo
- 250 gr Camarones secos
- 2 Papas cocidas y en cubos medianos
- 4 Nopales picados y cocidos
- 4 cucharadas de Aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Hierve agua y agrega sal, añade los romeritos y cocina por 5 minutos.
- Retira y coloca en un tazón con agua y hielo para detener la cocción. Cuela y reserva.
- Remoja los camarones en agua muy caliente por 5 minutos. Retira la cáscara y reserva.
- Acitrona la cebolla y el ajo. Añade el jitomate
- Agrega la pasta de mole y la mitad del caldo de pollo.
- Cocina durante 10 minutos y deja enfriar.
- Licúa con la otra mitad del caldo hasta obtener una salsa lisa y tersa. Salpimienta.
- Sofríe la salsa y cocina hasta que espese ligeramente, y cocina por 5 minutos.
- Incorpora los camarones, papas y nopales. Rectifica sazón y sirve.
- Acompaña con pan o tortillas.
¡Cuéntanos qué tal te quedaron!
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