Los tacos en México son el equivalente a los sándwiches en otros países porque se rellenan y se comen con las manos aderezadas con alguna rica salsa. Para que puedas disfrutarlos, te propongo esta receta a la que puedes agregar o quitar los ingredientes que desees:
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubitos pequeños
- Aceite de oliva
- Lechuga
- ½ piña cortada en medias lunas
- Cebolla y cilantro picado
Para el adobo:
- 50 gramos de achiote
- ¼ de taza de vinagre de manzana
- 3 piezas de chile guajillo limpios, desvenados y sin semillas
- 2 piezas de chile ancho limpios, desvenados y sin semillas
- 3 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- ½ taza de jugo de piña
- Sal de grano al gusto
- Pimienta gorda al gusto
- 2 piezas de clavo de olor
- 1 cucharada de orégano
- 1 jitomate asado
- Comino al gusto
PREPARACIÓN
Para el adobo, licúa el achiote, el vinagre, todos los chiles, ajo, cebolla, el jugo de piña, la sal, la pimienta, los clavos, el orégano, el jitomate y el comino hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bowl coloca el pollo y marina con el adobo de pastor durante 1 hora en refrigeración.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina el pollo que marinaste hasta que esté cocido. Reserva tapado.
Calienta una parrilla a fuego alto, asa las piñas hasta que estén doraditas, retira y córtales en cubitos, reserva.
Sobre una tabla coloca hojas de lechuga, agrega el pollo al pastor y sirve con la piña asada, el cilantro, la cebolla y acompaña con un poco de salsa y limones.
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